Crostatine con ricotta e frutta fresca

Buongiorno a tutti, oggi vi proponiamo un dolce fresco e adatto alla stagione calda, dolce semplice da fare con ingredienti freschi!

Una buonissima frolla, farcita con della ricotta e della frutta di stagione, ottimo sia come merenda che come fine pasto (si prepara in anticipo) o anche come tortina da colazione!

INGREDIENTI PER 8 CROSTATINE

Per la base:

utilizziamo la ricetta della Pasta frolla per crostate

Per la farcitura:

Latte condensato 200 gr
Panna fresca liquida 250 ml
Ricotta fresca 500 gr
Frutta fresca a piacere 500 gr
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la pasta frolla utilizzando la nostra ricetta Pasta frolla per crostate quindi lasciatela riposare.

Quando la frolla è pronta iniziate a preparare le crostatine, prendete una parte di frolla, io per comodità ho fatto dei rettangolini (1), stendete la frolla utilizzando della carta forno (2) fino ad ottenere un diametro di circa 2 cm maggiore rispetto agli stampini che utilizzerete (3), imburrate per bene i vostri stampini per evitare che la frolla si attacchi in cottura (4), foderate con la frolla gli stampi eliminando la parte in eccesso (5), continuate così finché finirete di preparare tutti gli stampi (6).

Quando tutti gli stampi sono pronti prendete della carta forno, adagiatela sopra la frolla e mettete sopra del riso o dei fagioli secchi, servirà per evitare che la frolla si “gonfi” troppo in cottura (7), infornate a 180° in forno già caldo in modalità statica per circa 30 minuti.

Mentre le crostatine cuociono lavate e mondate bene la vostra frutta e in caso di frutti grandi fatene delle fettine o dei tocchetti (8-9).

Una volta che le crostatine saranno cotte (10) toglietele dal forno, fate intiepidire ed eliminate il riso, poi con delicatezza toglietele dallo stampo (11) e fate poi raffreddare completamente (12).

Nel frattempo che le basi si raffreddano preparate la crema, versate la ricotta in una capiente ciotola e lavoratela con un mestolo (13), aggiungete poi il latte condensato e mescolate bene il tutto (14), in ultimo aggiungete la panna fresca che avrete montato a parte (15), mescolate delicatamente per non far smontare il composto (16), riponete in frigorifero fino a quando farcirete le basi.

Quando le basi saranno completamente fredde passate alla farcitura, mettete il composto in una sac-a-poche (17), farcite abbondantemente tutte le basi (18-19), poi passate a decorare ogni crostatina con della frutta fresca (20).