Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva

Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva

Semplice, gustosa e fresca, adatta alla stagione estiva: Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva!


In questa stagione le insalate di cereali le fanno da padrone, in questo caso ve ne proponiamo una leggera e gustosa adatta anche ai celiaci: Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva!

A casa nostra le insalate di cereali sono spesso presenti nei pranzi e nelle cene estivi, sono fresche, gustose, veloci da preparare anche in anticipo!

Oggi abbiamo preparato un’insalata di cereali diversa dal solito e adatta anche a chi ha problemi con il glutine, infatti abbiamo utilizzato come base del grano saraceno.

Qui vi diamo qualche idea insalate fredde adatte all’estate!

Una gustosa Insalata di Ceci con Cruditè di Verdure, oppure una semplice Insalata di cereali con Peperoni Marinati, Ananas e Gamberi Saltati, o ancora una sfiziosa Insalata di Riso Venere con Zucchine Marinate, Olive Nere e Feta con Salmone Scottato!


Cercando qualcosa di diverso!


Avevamo questo grano saraceno in dispensa e non volevamo “buttarlo” quindi gli abbiamo “costruito” un’insalata cercando di abbinare ingredienti freschi, sani e di stagione.

Abbiamo pensato a delle carote, dei peperoni e delle zucchine appena saltati in padella, e per completare il piatto e donare un gusto unico abbiamo utilizzato della pancetta piccante scottata e della caciotta calabra a tocchetti.

In ultimo per un tocco in più non potevano mancare degli ottimi pistacchi, che hanno dato sia una nota croccante che un gusto davvero unico!


Ed ecco per voi la nostra Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva!


Un piatto ottimo, fresco, leggero e gustoso, il mix delle verdure di stagione e delle pancetta rendono questa insalata davvero appetitosa.

Pronto in pochi minuti e comoda da tenere in frigorifero per più giorni, un motivo in più per non fare più a meno di questa Insalata di Grano Saraceno!

Noi l’abbiamo utilizzata in una delle nostre scampagnate….e voi come la mangerete?!

Alle prossime ricette!

Pierre e Vivy

#noifacciamotuttoincasa


INGREDIENTI:


Per 8 porzioni:

  • 500 gr di Grano Saraceno (Molino Tudori)
  • 2 peperoni
  • 2-3 zucchine
  • 2 carote
  • 150 gr di Caciotta Calabra
  • 100 gr di Pancetta Piccante
  • Pepe di Szechuan (Cucinantica) qb
  • Timo Selvatico (Cucinantica) qb
  • Pistacchi Mawardi sgusciati (Pariani)
  • Sale, pepe e Olio EVO qb
insalata fredda di grano saraceno


La ricetta della nostra Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva


Iniziate cuocendo il grano saraceno. Mettetelo in una pentola capiente, coprite con acqua fredda, noi abbiamo anche aggiunto un pezzetto di cannella per dare un tocco di profumo.

Portate a bollore e fate cuocere per circa 20-25 minuti a fiamma media, verso fine cottura aggiungete il sale e poi scolate e lasciate reffreddare completamente.

Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare la pancetta che avrete fatto a tocchetti, una volta che sarà ben rosolata toglietela dalla pentola e mettetela ad asciugare su carta assorbente.

Nel fondo di cottura della pancetta saltate le varie verdure, divise le une dalle altre, fatte a cubetti piccoli, condite le verdure con il pepe e il timo, salate e fate cuocere per pochi minuti in modo che restino belle croccanti.

Man mano che saranno pronte togliete dalla padella e tenete da parte a freddare.


Ed ora basta solo assemblare il tutto!!!


Mentre gli verdure e il grano saraceno raffreddano tagliate anche la caciotta calabra a cubetti.

Ora non vi resta che aggiungere i vari ingredienti al grano saraceno, mescolate bene regolando di sale, pepe ed aggiungendo dell’Olio EVO ed in ultimo aggiungete i pistacchi tritati grossolanamente.

Una volta mescolato bene mettete in frigorifero e lasciate riposare almeno un paio d’ore in modo che i vari gusti si armonizzino.


Ed ecco la nostra Insalata Fredda di Grano Saraceno Estiva!!


Non vi resta che impiattare e gustare questa deliziosa insalata di grano saraceno ben fredda…magari accompagnata da un ottima birra bionda!


Un’insalata davvero particolare, semplice e gustosa, profumata e sfiziosa.

La consistenza e il gusto del grano saraceno vengono arricchiti e completati dalle verdure saltate e croccanti, il tutto completati dal gusto della caciotta e dal leggero sentore piccante della pancetta….e in ultimo dal gusto unico dei pistacchi!

A noi è piaciuta molto…e a voi come sembra?

Buon appetito!

Pierre e Vivy

#noifacciamotuttoincasa



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