Lasagne Vegetariane con Pane Carasau

ta “light”, dovendo controllare in maniera tassativa l’uso dei grassi e dei condimenti “eccessivi” abbiamo provato questa versione di lasagna, la besciamella l’abbiamo sostituita con una “finta” besciamella utilizzando del brodo vegetale e della farina senza nessun grasso, e il ragù classico lo abbiamo fatto diventare vegetariano (anche per utilizzzare le ultime verdure del nostro orto), in più per dare una consistenza diversa abbiamo utilizzato dell’ottimo pane carasau pittosto che la classica sfoglia….

Che dire, il risultato ha ampiamente superato le aspettative, ne è uscito un piatto dal gusto delicato ma intenso, un piatto molto gustoso e soprattutto un piatto che, anche chi è a dieta o vuole semplicemente stare leggero, può gustarsi in totale libertà!

#amoreperilkm0
#noifacciamotuttoincasa

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

150 gr di pane carasau
50 gr di farina 00
500 ml di brodo vegetale
2 cipolle
1 porro
1 melanzana
2 zucchine
2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
4/5 patate
150 gr di formaggio grattugiato misto (pecorino e parmiggiano reggiano)
Sale, pepe e noce moscata qb
Olio EVO qb

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete le cipolle e tritatele grossolanamente, mettetele in una padella con pochissimo Olio EVO e fate stufare a fiamma bassa (1) aggiungete anche i porri tagliati sottili e continuate a fare stufare bene (2), quando saranno morbidi aggiungete i peperoni tagliati a quadratini e continuate la cottura a fiamma media, salate e pepate a piacere (3)

Quando anche i peperoni saranno appassiti aggiungete le melanzane e le zucchine anch’esse fatte a tocchettini piccoli (4-5), fate andare qualche minuto ed in ultimo aggiungete le patate a cubetti (6), regolate di sale e di pepe e continuate la cottura finchè tutte le verdure si saranno ammorbidite (7-8).

Preparate la “finta besciamella” preparate un brodo di verdure (in questo caso ho fatto con cipolle, carote, sedano e patate), mettetelo in un pentolino e scaldatelo bene, quando dara ben caldo aggiungete in un sol colpo la farina (9), mescolate bene, regolate di sale e pepe e aggiungete abbondante noce moscate (10), mescolate ancora, abbassate la fiamma e portate alla densità desiderata (11).

Ora passiamo al montaggio vero e proprio della lasagna, prendete una teglia da forno (noi prediligiamo il coccio ma vanno bene tutte), mettete un leggero strato di besciamella (12), poi uno strato di pane carasau in modo che copra bene tutta la teglia (13), ora aggiungete circa 1/3 delle verdure (14), un pò del formaggio grattugiato (15) e dell’altra besciamella (16), continuate sino a terminare gli ingredienti e finite con besciamella e abbondante formaggio grattugiato (17)

Infornate a 200° in modalità ventilata con forno già caldo per circa 30 minuti, verso fine cottura controllate e in caso accendete il grill per pochi minuti in modo da far fare una bella crosticina in superficie.

Ora aspettate 2/3 minuti in modo che la lasagna si “assesti” e sia più facile da porzionare, impiattate e gustate questo piatto dal gusto delicato.

Buon appetito!